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廖老头听后，捋捋胡子道：“你这儿的东西，果然是跟外面的与众不同，甚合我意，甚合我意呐！”廖老头看李小白泡茶，孙万山很认真的在吃东西。
李小白温壶之后要投茶，把7克左右的茶投入茶壶，在往茶壶倒入九十度左右的水。
按照习惯，他会将茶叶快速洗两遍，廖老头在一旁干坐着看，总之是不能理解的，为什么茶壶注入水后又要倒掉。
经过两遍快速洗茶，茶气已经开始激发，散发出独特且浓郁的陈香。
廖老头看得入迷，李小白两遍洗茶过后，在将开水倒入茶壶中，在等上个几秒。
等待的时间即便是一秒钟都会觉得漫长，廖老头不停在一旁催促李小白：“好了没？不用在煮了么？还有生姜花椒都不用在放了吗？”
李小白摇脑袋道：“当然，你不是说放了那些调料的茶汤不好喝么！”
廖老头点点头，见李小白像是在心里有数数一般，没过多大会儿，拿起茶壶开始往茶杯里倒茶。
不过李小白没有把茶倒入公杯，见他只是倒入自己的主人杯里，于是又问道：“这样就可以喝啦？不过你也只倒了我的这一杯，不用这么客气的...”
廖老头一边说还一边笑。
李小白没理会他，又继续往茶壶里注水，然后把茶杯里的茶汤往茶盘上倒掉。
“哎哎，你这是作甚？我不就说了一句，你这脾气怎比我还怪，这就不让喝了？”廖老头说着。
李小白摇头笑道：“你个一把年纪的老头儿，有点耐心行不行，先前那是洗茶用，这第一泡的茶汤不能喝，本就是要倒掉。”
“倒掉？”廖老头诧异。
李小白本就没觉得怎样，不论是出于泡茶的习惯还是清洁，这第一泡茶汤都是不喝的。
介于这是个新鲜玩意儿，李小白细心解释道：“若是出于清洁，这第一泡的茶汤倒掉，是为了将表层的灰尘去掉，毕竟他都在茶仓里带了好些个年头，有些灰是很正常的。这是其一，这其二嘛，是为了醒茶。”
“醒茶？”廖老头继续问道。
李小白点点头继续说：“醒茶的部分，分为干醒跟湿醒，干醒则是在我方才冲泡前，湿醒，就是这第一泡的茶汤，这样洗去茶叶表面上的浮灰后，使得叶片能够很好的舒展开，达到最佳的冲泡状态。”
廖老头点点头。
其实，还有一个原因李小白没说，这其三，可以达到烘托气氛的作用。
招待客人时，主人家在冲泡第一泡茶时，茶汤虽是清淡，但也有茶香，洗完的茶淋在茶盘上，茶香瞬间飘散出来。
还没开始喝就先闻到，会让人急不可待的想要品一品。
廖老头就是这样的，李小白见他坐在一旁焦急得要命，生怕喝不到似的。
但值得一说的是，不是所有茶的第一泡都要倒掉，像是原料比较嫩的茶叶，如比较常见的绿茶（碧螺春，龙井，黄山毛峰），这样的茶就不需要洗。
等级较高的，一芽一叶制成的，第一泡就可以开喝。
若是像原料等级低，多为粗老叶制作而成的茶饼，比如老白茶这一类的，或者是加工工序比较复杂，需要渥堆发酵，长期存放的黑茶类，李小白的个人习惯都是洗三遍，第一泡在倒掉，从第二泡开喝。
所以这个在李小白看似，在简单不过的泡茶工序，让廖老头等得焦心。
李小白还念叨两句：“这还觉得麻烦，那放那么些个调料的煮茶，等时间更久！”
廖老头回道：“这不一样！”
在李小白看来，都一样。
按照刚才的操作流程，李小白第二泡茶汤出汤，红褐色且透亮的茶汤被倒入公道杯里，光是看色泽，就知道这一百两是花的值了。
这样坐下来慢慢泡茶，李小白也是第一次，这样不可多得的机遇，陆辰自然是不会放过。
早就站在李小白身后了，突然冒出去话来：“给我也倒上一杯尝尝。”
“哎哟我去！！！”
李小白回过头去看到陆辰就在身后，碎碎念的说着。
陆辰总是在他注意力比较集中的时候，不经意间就说句话，这时候的李小白总是冷不丁的被吓一跳。
“我说了好多次啦，以后你能不能不要站在我身后突然说话...”
陆辰无奈的点头，反正这话说了也等于没说，属于个人习惯。
将茶汤倒入公道杯后，在由公道杯分在各个茶杯里，不多，小小一杯，品茶足矣。
廖老头最先迫不及待拿起茶杯，跟李小白一样，习惯性的闻闻，然后感慨道：“少了那些繁琐调料的茶，原来可以这么好闻？这茶是从哪里买来的，看样子是很少见着。”
李小白想想：“这说来就话长了，产于南诏..”
“南诏？？”
在场人几乎异口同声惊讶道。
李小白突然觉得不习惯，快速在脑子里翻找起来，难道是自己说错话了？
公元前109年时叫古滇国，西汉至东汉叫益州郡，魏晋南北朝隋唐初期叫南中，开元十六年哀牢夷人皮罗阁建立南召国...
所以，确实是犯了个口误。
李小白又再次说道：“是南中..”
“南中！！！”
在场人又异口同声道。
李小白又盯着他们，难道有说错了？
没错啊，开元十六年更为南诏，宋朝时叫大理，元朝时才正式更为云南，难道是书上都是骗人系列？
李小白弱弱问道：“南..中..有甚问题？”
廖老头应道：“有问题，当然有问题，你是真能啊，这都能弄到？老头子我佩服，实在是佩服，怪不得在长安很少见到这样的茶叶！”
廖老头说完，陆辰蒋进也跟着点头认可。
蒋进还多了一句嘴道：“你的厨艺不会也出自那里吧？”
李小白吁了口气，撇了蒋进一眼，他还以为是说错了话。
廖老头手中茶杯，闻了两下后小嘬一口..
“嘶..这茶汤，口感醇滑，咽下后茶香在口中久久不能散去，还带着回甘，是好茶，好茶啊！”
陆辰听了廖老头的话，赶紧也喝上一口..
“这可比平时招待食客们的那口茶，好喝很多啊！”陆辰说着。
李小白也喝了口茶道：“那是自然，这茶很贵啊！”
廖老头回应道：“确实，这大老远跋山涉水带来，不贵都有些对不住这么好喝的茶汤！”
四人围在桌前，开始品起茶来。
这时孙万山才想起来问道：“李老板，我来这里好一会儿了，可是也没见我儿踪影，他是有什么事吗？”
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