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第八十章 最新的搭配吃法

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  李小白利用蒸煮的时间来做鱼鲙,同时还要兼顾做其他,壮壮跟陆辰也跟着帮忙。
  跟现代生鱼片不同,这个时代的生鱼片也非常讲究刀工,而且更倾向于是一种表演,极具富有观赏价值。
  就在李小白要切鲙时,蒸锅里食物的香气已经逐渐飘散开,路人们闻着味,见他是准备做菜的节奏,纷纷开始聚集。
  大多是好奇,好奇李小白到底能做出什么东西出来,在来就是鱼鲙,‘无声细下飞碎’,‘鲙盘如雪怕风吹’。
  这是难得一见的表演,围观人员当然不可错过,不止李小白一人会做鱼鲙,想着这些人看完之后定会拿他跟别家做一番比较。
  人们闻到蒸锅里食物飘出的味道,觉得味道很香而已,别家做的也很香,没什么独特之处,李小白知道这只是暂时的,等他们瞧这成品时,一定会大吃一惊。
  ‘鲙飞金盘白雪高’,这话来形容李小白熟练的刀工之下,鱼片被切得薄如雪花一般,拿在阳光底下,透过鱼片,能看到背后的东西。
  装盘,完成。
  ‘啪啪啪’
  周围的人开始鼓起掌来,李小白头也没抬,觉得围观人的反应在正常不过,接下来是要在把另一条鱼切成丝缕状。
  一整条鱼被快速的切成丝状,细丝让人看了都不忍心去触碰,生怕稍作用力就会把它拉扯断。
  开始摆盘,鱼鲙即将完成。
  饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高...
  围观的人越来越多。
  这时,听到一声吆喝的声音。
  “快来看呐,这边也在做鱼鲙...”
  声音刚落,人群开始齐刷刷的回头,然后开始朝着声音方向走去,看来是这道菜还是很吸引人前去参观的。
  李小白抬头看了一眼,都是人头,完全看不清楚。
  壮壮早就过去一探究竟,回来时没好气的说道:“是风月楼的,怕是见着咱们这有这么多人在,也想用鱼鲙来吸引眼球,是够不要脸的。”
  李小白很不赞同壮壮的观点。
  “要符合大赛主题,这道鱼鲙当然就是必不可少的,必定不止他一家在做,比的就是谁家的刀工更好...”
  壮壮听后应道:“那哥的手艺是否技高一筹?”
  这话倒是把李小白给问住了,千万不要小看一千四百年前的人,他们做的食物一点儿也不比现代人差,特别是在唐朝。
  吃货辈出的年代,皇帝带头变着法的吃。
  所以,如果是蒋进在,李小白能百分之一百的肯定,眼下这道鱼鲙除了满福楼,何人能及。
  但此刻的李小白显然有些模凌两可,若是蒋进真的在别家酒楼里出现,不仅是自己有眼无珠,他也将会是这次大赛不容小觑的对手。
  当然,李小白肯定不会把心里的想法说出来,都没开始比呢,自己就开始泄气了,这跟满福楼的画风格格不入。
  李小白扭头看着壮壮道:“壮,不论别家有多厉害,你只需记住一点...”
  壮壮凑过来道:“哪一点?”
  “满福楼乃平康坊第一!甚至是全长安第一,在不久的未来,它便是大唐第一!”李小白慷慨激扬的说着。
  壮壮跟着迎合道:“必须如此!”
  蒸锅里的食物到了差不多点,李小白让壮壮开锅看一下水位,在加点水进去,千万不能干锅了。
  李小白把鱼摆盘好,这道菜还有最重要的一步。
  唐人吃鱼鲙必不可少的就是米饭,必须要就着米饭吃,若没有米饭,这道美味就不能算是完美。
  李小白想创新,但不能忽略了当地人的饮食习惯跟口味,这样绝对是没好处的。
  李小白不仅仅只是从古人留下的诗里;‘炊稻视爨鼎,脍鲜闻操刀’(柳宗元),‘早炊香稻待鲈鲙’,‘红脍黄橙香稻饭’得知吃鱼鲙必须要配米饭,就他在长安城呆着的这段日子,也见过不少案例。
  想了下,若只是米饭配生鱼片蘸料吃,未免太单一了,所以他会在煮好的米饭上撒些芝麻,这样一来,看上去会好看些。
  光是这样仍然觉得太普通了,所以,接下来他萌生了个想法。
  鱼鲙配的米饭,做成羊肉炒饭!一盘堪称艺术品的鱼鲙,搭配上一碗分量精致的羊肉炒饭,那才是堪称美妙绝伦。
  ....
  不知不觉中,时间过的很快,大赛已经快要接近尾声,很多酒楼家的厨子已经在最后的摆盘。
  李小白这里蒸煮好的面点,还有汤好的鸡鸭鹅肉,剩下的就是酥蜜寒具要下油锅里煎制。
  让壮壮看着下油锅里的食物,不能让它炸糊掉,接下来李小白就要做羊肉炒饭。
  先选了一块上好的羊肉,肥瘦比例匀称,这样能保证肉质不会太柴。
  将羊肉切块后,李小白深吸口气,一手拿上把刀,开始把肉剁碎。
  把切好的葱姜蒜倒入肉末中,用筷子快速拌匀,这样会使羊肉的味道更好。
  接下来要上场的就是全长安唯一一口大铁锅。把铁锅拿出来的瞬间,有人瞧见后急忙停下脚步,周围的人也越来越多。
  有的人是在上回的比试时见过这口大铁锅,也有人第一次见。
  当然,他们的反应都是一样的,感觉这么多年都白活了,铁器不仅仅是作为兵器跟农耕用具,为什么就不能做成个大铁锅来做食物,这可比铜锅好用!
  李小白心里想着,这次大赛后,大铁锅必然会成为长安爆款,被批量生产。
  然后,天朝最早的大铁锅就诞生了!
  只见围观的人越来越多,都好奇李小白要用它来做什么。
  大铁锅加柴火,跟酒楼里的燃气灶不一样,这柴火一生起来,大铁锅炒饭场面会很火爆。
  因为不是在酒楼,食材都拿不出来的关系,炒饭用的油,可以是羊油,毕竟当地人对羊肉是达到了痴迷的地步。
  就好比现代人的主食肉丝猪肉一样。
  李小白拿了一块带肥肉出来,这是刚才剁肉时剔下的,将它改成小块之后下锅....
  ‘呲呲呲’
  烧烫的锅与肥肉相撞后发出声响,一瞬间,羊肉味立马就飘了出来。
  众人惊呆了,大铁锅居然可以这么用,而这股炼油的香味,跟烧烤,水煮都不一样。
  围观的人越来越多,以致风月楼的老板姜穆非常不满,到底是什么东西能让本来在看他家切鱼片表演的人,瞬间又跑来李小白这里。
  姜穆跟了上来...
  光是炼个羊油,周围的人都赞口不绝
  姜穆一脸不屑,斜眼看了下角落。
  
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