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第三十七章 尝一下大唐本土美味

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  李小白倒了杯葡萄酒,喝一口,这个口感,感觉是比他那个年代的要差些,毕竟这会儿的制作工艺有限。
  看来这里待开发的市场还很大啊,李小白心里想着。
  这个时候吃的水果也有限,常见的橘子,荔枝,龙眼,梨还有李子等等,不过开春这个季节,没有大棚种植,这些水果统统没有。
  桌上放着枇杷,还有就是今晚李小白特意点的——切鲙
  切鲙这一词,李小白只在食谱里见过,通俗来说就是生鱼片,当然,自己亲自来到这个时代,这道食物必然是少不了要点的。
  这道菜才是隔壁东瀛人生鱼片的鼻祖。
  唐朝比较高端的宴席上,最高端的鱼类制作方法,不是清蒸,不是糖醋,也不是水煮与红烧,而是选择比较原始的工艺——生切。
  因为鱼鲙最主要的美味,在于新鲜,需要用活鱼及时斩切,其次就在于无比精巧的刀工,在当下,要满足这两点,除了要有一定的经济实力外,还有就是要有社会地位。
  所以李小白只敢点一盘,尝尝鲜而已,想要吃管够,没那么多钱。
  白居易有诗云:鱼鲙芥酱调,水葵盐豉絮。
  原来,芥末这会儿也有,李小白夹了一片,蘸了点带芥末的蘸酱放入嘴里,除了芥末味,有些略酸,还有些青葱的味道,再来就是有股淡淡的花香。
  应该是放了橘子的缘故,在后期的唐诗中,橘出现的频率很高,比如:砧净红鲙落,袖香朱橘团;又比如衣香楚山橘,手鲙湘波鱼。
  李小白想着,由此可见,它的作用就类似于现代柠檬吧。
  壮壮见李小白开吃,他也毫不客气的接二连三夹起来吃,陆辰还在一旁鄙视他,觉得太粗鲁。
  陆辰吃得陶醉,饮一口酒,看样子是要作诗的节奏。
  李小白可没他这么多的墨水,知道诗仙,诗圣,诗霸现成的都已经是非常不错了,要让他作诗,比登天还难。
  不过,刚才吃到青葱的味道,倒是想起一首来。
  所以李小白抢在陆辰前面就说道:“有骨已剁觜春葱”
  因为自己是个厨子,那关于食物现成的诗句还是略知一二,特别是李小白之前对唐朝的饮食文化特别感兴趣,随口说几句也很正常。
  李小白以为将杜甫这句脱口而出在正常不过,可他明显发现,陆辰看自己的眼神完全不对。
  居然满眼是佩服!
  “‘哥,你当真是多才多艺,不仅厨艺惊为天人,连作诗也如此在行,‘有骨已剁觜春葱’,好句,真是好句...”
  陆辰在感叹,又端起一杯酒喝一口。
  这让李小白颇为尴尬,还好也就只有陆辰跟壮壮知道,壮壮这个文盲也不懂得诗句高雅,至于陆辰,也无所谓,不然多年后,阿杜看到这首诗的时候,心里面会怎么想。
  怎么会这么熟悉?
  李小白又夹起一片蘸了调料吃,没有污染,没有催长素下自然生长的鱼儿,再配上讲不出来的花香,这个鱼肉吃起来居然还有些甘甜。
  “尝出了花香的味道,却不知用的是哪一味...”
  李小白摸着下巴说着。
  陆辰脱口而出:“桂花?”
  李小白突然一拍大腿道:“正是,正是桂花,最近真是忙糊涂了,这么简单的味道都能忘记。”
  陆辰说完桂花,李小白菜恍然大悟,又想到李商隐的诗里也提到过:越桂留烹张翰鲙。
  那会儿看这句诗的时候,这里提到的桂,有可能是桂花或者肉桂,今天这么一尝,直接确定,就是桂花。
  可惜了,现在知道也没啥用,要是在现代,李小白觉得自己又能在吹好一阵子。
  放眼过去,不仅只是唐朝人爱做生鱼片,三国时曹操也拿手这道菜,把鱼切成一片片的。
  比如,在《曹操集》中就有一篇《鱼谱》,专门就是讲曹操在做这个生鱼片时的心得。
  还有就是在《水浒传》中也有提到过,宋江,张顺等人在琵琶亭酒馆,张顺就拿着活鲜鱼说道:吩咐酒保,把一条鱼做辣汤,用酒蒸一尾,叫酒保切鲙。
  只是这么好的美味,在宋朝之后,国人的口味就开始有所变化,忌吃生冷的食物。
  于是鱼鲙这道美味,居然在人们的餐桌上逐渐消失,而这道美味遗风,漂洋过海到了隔壁东瀛,变成和风生鱼片,导致很多年轻的朋友们认为,生鱼片这道菜是和风菜。
  所以,各位友人们,在夹着那块肥美甘甜的生鱼片时,别忘了阿杜曾经有说过:水晶之盘行素鳞,銮刀缕切空纷纶...
  这赤裸裸的是天朝菜!
  李小白吃了生鱼片,当然免不了要在多饮浊酒几杯,把酒曲,大米和水放在大瓮中,放上十天半月,这样的酒度数并不高。
  不会上来就是四五十度,所以李小白觉得,那位动辄就要‘会须一饮三百杯’的人,这酒量还有待考究。
  如果他还有命活到那会儿,就能亲眼见证。
  酒这东西,在当下算是典型的唐朝文化之一,不会喝酒,在这里怕是要被人笑话。
  春天喝酒,夏天喝酒,秋天喝酒,冬天也要喝酒,总是有各种喝酒的客观理由。
  红泥小炉火,晚来天欲雪,能饮一杯无?
  李小白最后在喝上一杯,度数不高,但口感还是略差,来这一趟怡花楼,真是让他受益匪浅,感慨良多,眼下到处都是能赚钱的市场。
  更壮壮和陆辰闲聊没多大会儿功夫,今晚的压轴就出来了。
  李小白包间的位置,正好是正对着楼下的清倌人,见她步伐轻盈,缓缓走到台前。
  由两名小厮把她的琴案抬上前,见她优雅坐下,客人们都安静下来,原本在跳舞的胡姬音乐也停止,大家都期待清倌人接下来的表演。
  她芊芊指尖在古琴上来回拨动,声音悠长,作为现代人的李小白,听了毫无违和感,觉得倒是另有一番风味。
  李小白恍惚之间好像听到老板娘有介绍,名叫琬清,是个好名字。
  以为这压轴会一直演出,没想到弹完一首之后便离开了。意思就是,往后谁想要在听小曲儿,那就自己单点吧,现在只是免费试听!
  对于李小白来说,能听到就已经是很好了,不奢求,只是壮壮在一旁感慨良多,只有一首,实在是听不够。
  曲子听完,酒也喝完,想着明天还要开店,只能拽着意犹未尽的壮壮跟陆辰离开。
  也算是个美好的夜晚吧,以这样的方式结束!
  
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